Consejos para bocados saludables: garantizar la seguridad alimentaria

Nov. 14, 2023
Anandalakshmi Ponnaluri, MBBS, Cristina Castellanos

A medida que nos acercamos a la temporada navideña, garantizar la seguridad alimentaria es de suma importancia. Para prevenir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, es fundamental tomar precauciones adicionales al manipular, cocinar y almacenar los alimentos para garantizar una celebración segura y agradable.

Practique la manipulación adecuada de los alimentos y la limpieza del espacio de cocción es crucial para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos:
  • Lávese bien las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos, especialmente antes y después de manipular alimentos.
  • Limpie las tablas de cortar, los utensilios y las superficies con agua caliente y jabón después de cada uso, especialmente si han estado en contacto con carne, aves, mariscos o huevos crudos.
  • Mantenga los alimentos crudos y cocidos separados para evitar la contaminación cruzada.
  • Enjuague las frutas y verduras con agua corriente. Utilice un cepillo para productos agrícolas firmes para limpiar la suciedad rebelde.
  • Evite lavar carnes, aves, huevos o mariscos para evitar la propagación de gérmenes dañinos.
  • Lave los paños de cocina con frecuencia en agua caliente.
  • Lave los utensilios y platos que estén en contacto con alimentos crudos con agua caliente y jabón.
  • Guarde los alimentos en recipientes o bolsas de plástico selladas y a prueba de fugas en el refrigerador. Haga clic aquí para saber cuánto tiempo están seguros los artículos en su refrigerador.

Cocinar: Asegúrese de que los alimentos se cocinen a una temperatura segura para el consumo.

  • Utilice un termómetro para alimentos para comprobar la temperatura interna de los alimentos cocidos. Consulte esta tabla de temperaturas mínimas de cocción para obtener pautas específicas.
  • Mantenga los alimentos calientes a 140 °F (60 °C) o más para evitar el crecimiento de bacterias. Si no se sirve inmediatamente, use platos calentadores, bandejas calentadoras o ollas de cocción lenta para mantener la temperatura adecuada (140 grados F).
  • Cocine bien los alimentos en el microondas, siguiendo las instrucciones del paquete. Revuelva los alimentos durante el calentamiento si es necesario.

Enfriar: la refrigeración y congelación adecuadas son esenciales.

  • Refrigere los alimentos perecederos en un plazo de 2 horas. Su refrigerador debe estar configurado a 40°F (4°C) o menos. Nunca deje alimentos perecederos fuera del refrigerador por más de 2 horas (o 1 hora si la temperatura es superior a 90 °F (32 °C). Utilice recipientes poco profundos para almacenar las sobras y refrigérelos lo antes posible.
  • Descongele y marine los alimentos en el frigorífico. La congelación mantiene los alimentos seguros hasta que se puedan cocinar, pero no destruye los gérmenes dañinos.
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