Brote de Listeria en Arizona y seguridad alimentaria
Apenas el mes pasado, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) en Arizona informaron sobre un brote de Listeria (también llamada Listeriosis) asociado con el queso fresco y el queso cotija. Varios productos lácteos vendidos en tiendas como Whole Foods Market, El Super y Food City se vieron afectados, y la instalación de producción vinculada al brote retiró sus alimentos poco después de que ocurriera el brote. Si ha comprado alguno de estos productos alimenticios contaminados, no los coma. Deseche el artículo o devuélvalo a la tienda. Asegúrese de limpiar a fondo el refrigerador, ya que las bacterias que causan la Listeria pueden sobrevivir y propagarse también a otros alimentos. Haga clic aquí para obtener más información sobre el brote y los productos afectados en ingles.
¿Qué es la listeria?
Listeria es un tipo de bacteria que se encuentra en ambientes húmedos como el suelo y el agua. Puede sobrevivir e incluso crecer con métodos estándar de conservación de alimentos, incluida la refrigeración. Se transmite cuando los productos alimenticios se cosechan, procesan, preparan, empaquetan, transportan o almacenan en un área que ya está contaminada. El suelo, el aire, el agua o el equipo pueden albergar bacterias. Tanto las personas como las mascotas pueden enfermarse con Listeria si consumen alimentos contaminados.
Signos y síntomas de listeria
Los síntomas de la listeria dependen en gran medida de la gravedad de la enfermedad. Los síntomas pueden desarrollarse entre unas pocas horas y dos o tres días después de la exposición a un alimento contaminado. Los casos más graves pueden tardar entre tres días y tres meses en desarrollarse. Haga clic aquí para obtener información más detallada sobre los síntomas de Listeria.
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Los síntomas leves pueden incluir fiebre, dolores musculares, náuseas, vómitos y diarrea.
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Los síntomas graves pueden incluir dolor de cabeza, rigidez en el cuello, confusión, pérdida del equilibrio y convulsiones.
Si usted o alguien que conoce puede haber tenido contacto con la bacteria que causa Listeria y ha desarrollado síntomas similares a los de Listeria, comuníquese con su proveedor de atención médica de inmediato.
¿Quién está en riesgo de contraer Listeria?
Las personas con sistemas inmunológicos debilitados, incluidas las personas mayores y las que padecen enfermedades crónicas, corren mayor riesgo de sufrir enfermedades graves. Las mujeres embarazadas también corren un mayor riesgo de sufrir complicaciones graves por la infección por Listeria, incluidos abortos espontáneos y muerte fetal. Los bebés que nacen con una infección por Listeria corren el riesgo de sufrir complicaciones de salud de por vida y morir.
Incorpore estos consejos de seguridad alimentaria para protegerse a usted y a su familia contra las enfermedades transmitidas por los alimentos:
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Mantenga su refrigerador a 40º Fahrenheit (4º C) y su congelador a 0º Fahrenheit (–18º C) para retardar o prevenir el crecimiento de patógenos como Listeria.
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Lave las paredes interiores y los estantes del refrigerador, las tablas de cortar, las encimeras y los utensilios, y desinféctelos con una solución de 1 cucharada de lejía en 1 galón de agua caliente antes de secarlos con un paño limpio o una toalla de papel.
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Lávese las manos con jabón y agua tibia durante al menos 20 segundos antes y después de manipular alimentos.
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Las personas con mascotas deben tener especial cuidado para evitar la contaminación cruzada al preparar alimentos para mascotas.
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Las personas embarazadas, de edad avanzada o inmunocomprometidas deben evitar la leche cruda o no pasteurizada, los quesos elaborados con leche no pasteurizada, el pescado crudo, los brotes crudos y otros alimentos crudos asociados con la Listeria. Haga clic aquí para leer más en nuestro artículo anterior sobre seguridad alimentaria.
Si desea informar una posible enfermedad transmitida por alimentos, comuníquese con el Departamento de Salud Ambiental de su condado. Si tiene preguntas, llame al Programa de Servicios Ambientales y de Seguridad Alimentaria de Arizona al 602-364-3118.